冬至饺子习俗的起源与传说，究竟是为了缅怀哪位先贤？
冬至饺子习俗源远流长，众人皆知其存在，却鲜少人知其传承至今的奥秘。那些历久弥新的传统，往往承载着深厚的纪念意义。探寻冬至吃饺子的由来，实为一大趣事。
冬至吃饺子的来历和故事
冬至饺子习俗溯源：女娲造人传说，蕴含深厚文化意蕴。
在怀川，冬至食饺，此习与女娲造人传说相连。古时寒冬，女娲所塑之人偶常冻耳，女娲遂以线缀耳。一日，她将线咬于泥人嘴中，寻剪之际，灵感迸发。将线两端系于耳与口，人偶耳得保。冬至，民众为防冻耳，效仿咬线，饺子形似耳，遂演变为食饺习俗。
冬至饺子习俗溯源：缅怀医圣张仲景的传说故事。
在河南，冬至食饺，此习俗与医圣张仲景息息相关。昔日，张仲景任长沙官职，正值大雪纷飞、寒风刺骨的冬日，众多百姓耳冻成疾。张仲景遂以羊肉、辣椒及祛寒药材入锅炖煮，切碎后以面皮包裹成耳状，再以原汤煮熟。他称之为“娇耳”。食之饮之，众人周身暖意融融，双耳温热，自此耳疾不再。
冬至饺子习俗的由来故事三：缅怀医圣扁鹊。
在华北，冬至食饺子的习俗与神医扁鹊的传说紧密相连。彼时，冬寒刺骨，冻疮肆虐，耳部尤为严重。扁鹊以羊肉、辣椒及草药为馅，制成耳状饺子，分食后冻疮迅速痊愈。为防患未然，冬至时节，人们便以饺子为食，既美味又疗疾，此风至今未衰。
冬至吃饺子是纪念谁
冬至佳节，饺子飘香，此习俗源于张仲景长沙为官时，彼时大雪纷飞，寒风刺骨，众耳冻伤。张仲景以羊肉、辣椒及祛寒药入锅，煮成“娇耳”，食之暖身，饮汤暖耳，从此耳疾不再。谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”
冬至的来历
周公莅临洛阳，运用土圭法精准测得洛阳位居“天下之中”，遂着手寻觅国家社稷的吉祥之地。《尚书·洛诰》载：“周公朝至洛师”，对洛阳周边数地进行了详尽考察，终定涧水之东、瀍水之西、瀍水之东均为“惟洛食”，即建宗庙社稷之佳壤。周公以“土圭测景”选定洛邑基址的壮举，不仅载入史册，更被后世尊为封邦建国的典范。
“土圭测景”旨在定位“土中”，即中华之核心。其核心原理为：立八尺之表，于夏至日，日影长一尺五寸；冬至日，日影达一丈三尺五寸。此法旨在测土之深，正日影，寻地之中，验四时之变。据此法所测，即得“土中”洛阳、“洛邑”之理论所在。
周公测影定天下之中，精心规划了灭商后首座国都。据《逸周书·作雒》记载：“成周大邑，南依洛水，北靠邙山，成为天下汇聚之地。”定天保，依天室，国都宗庙落成后，周公于成周明堂制礼作乐，详订礼仪制度。周代以冬十一月为正月，冬至为岁首，周公择日影最长之时为新岁始。
自周至秦，冬至被视为岁首，习俗沿袭至今。汉代《汉书》载：“冬至阳气始，君道长，故贺之。”可见，古人过冬至节，实为迎接新年。古人以为，冬至后，天地阳气渐盛，象征新循环开启，吉日良辰。故而，祭祖、聚餐等习俗，亦多在冬至举行。冬至又称“小年”，既预示年关将至，又彰显其重要地位。此节日起源于汉代，盛于唐宋，流传至今。周历正月即夏历十一月，故周代正月与今之十一月相当，拜岁与贺冬无别。汉武帝改用夏历，始将正月与冬至区分。故“冬至节”之过，实自汉代始，盛于唐宋，延续至今。
冬至吃饺子的寓意
1、财源滚滚
有人言，品水饺实则寄望未来财运亨通。饺子形似元宝，寓意财富，此乃我心中最合理解释。故此，食水饺之举，实为祈愿财富之意。
2、和和美美
饺子，作为我国北方民间主食与地方小吃，更与冬至佳节紧密相连。俗语有云：“躺卧最舒心，饺子最可口”，各地均有此食俗。老辈人常言，饺子美味，睡眠亦然舒坦，酒伴饺子，愈饮愈欢。就馅料而言，饺子可分为荤素两大类；肉馅、海鲜馅、蔬菜馅、肉菜合馅、野菜馅等，其中白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、芹菜牛肉馅尤为流行，牛肉或羊肉馅，以及虾米、海参、鱼（或鸡蛋）的三鲜馅和韭菜鸡蛋馅，以及苋菜肉馅，煮熟后色泽鲜红，美观可口。民间相传，“和面”之名，取“和和美美”之愿。将面团擀成圆形饺子皮，寓意“团团圆圆”，象征着亲情血脉的交融。饺子皮的美妙寓意，让人心动不已。
3、久财之意
冬至佳节，饺子馅料的选择承载着丰富的寓意。韭菜馅，寓意长久财富；白菜肉馅，象征百财降临。香菇馅富含养生之效，其形状似箭头，寓意财富高升，故称“鼓财”。酸菜馅新潮兴起，传说中寓意着算计财富；而芹菜馅则寓意勤勉聚财，勤字代表频繁不断，寓意勤财。饺子馅料的选择，与冬至的吉祥寓意紧密相连。
4、合家团圆
在诸多地域，关于24节气的饮食习俗，流传着“冬至饺子，夏至面”的谚语。此言意在强调，冬至时节，饺子成为不可或缺的美食。
饺子形态丰盈，内涵丰富，滋味醇厚，成为家庭团聚时刻的佳肴。特别是全家齐心协力，围桌共包饺子的温馨场景，更赋予了饺子浓厚的团圆喜悦之情。因此，冬至食饺，寓意着阖家欢乐。
综观之，洞悉冬至食饺的源起与传说后，对该节气的认知亦随之深化，对冬至食饺纪念之人的身份亦有了清晰的认识。
