冬至佳节，探寻传统美食，冬至饮食有何习俗与讲究？
冬至将至，有何传统美食相伴？冬至食俗有何独特讲究？岁末二十四节气，各具特色，冬至亦然。即将迎来这一节气，其特色食物又有哪些呢？
冬至吃什么风俗食物
冬至，亦称日南至、冬节、亚岁等，融合自然与人文双重意蕴，不仅是二十四节气中的关键节点，更承载着我国民间祭祖的深厚传统。作为四时八节之一，冬至被誉为冬季的盛节，古有“冬至大如年”的说法。农历十一月，寒气至极，阴冷至极，阳气初升，太阳南移至最远点，昼短夜长。此日，太阳直射点北返，标志着北半球白昼渐长。
1、饺子：在每年农历冬至这一天，无论贫富贵贱，饺子都成为了不可或缺的节日佳肴，各大超市和商场里饺子的销量尤为火爆。古谚有云：“十月一，冬至到，家家户户饺子香。”
2、混沌：古都北京流传“冬至馄饨夏至面”的俗语。《燕京岁时记》记载：“馄饨之状似鸡卵，宛如天地初开之貌，故冬至时食之。”馄饨不仅形状与混沌相仿，且与“混沌”同音。冬日享用馄饨，有助于储存寒冷季节所需的热能。
3、羊肉汤：追溯至汉代，冬至食羊肉的风俗便已盛行。相传，汉高祖刘邦于冬至日品尝了樊哙烹制的羊肉，赞不绝口，鲜美异常。自此，民间便有了冬至食羊肉的习俗。民众纷纷于冬至之际，享用羊肉及各类滋补佳肴，以期迎来吉祥如意的一年。
四、汤圆：古诗词中曾言：“家家户户磨米制汤圆，料是明日冬至佳节至。”在我国，冬至食汤圆乃悠久传统，尤其在江南地区尤为流行，民间有“品汤圆，添一岁”的俗语。汤圆亦称汤团，冬至食汤团亦称“冬至团”；汤圆既可用来祭祖，亦可用于亲友间的互赠。
5、江南水乡，冬至佳节，家家户户欢聚一堂，共品赤豆糯米饭。传说中，共工氏之不肖子孙，恶行累累，终在冬至之日丧命，化作疫鬼，残害生灵。然而，此疫鬼最惧赤豆，故而人们于冬至日煮食赤豆饭，以祈求避邪祛病。
冬至吃什么有什么讲究
一、【北方饺子南方汤圆】
在北国，冬至佳节，饺子成为不可或缺的美食。家家户户在这一天共聚一堂，品尝饺子，此习俗源于纪念“医圣”张仲景冬至舍药的美谈。饺子寓意着对“医圣”张仲景“驱寒娇耳汤”的感恩，故而民间流传着“冬至不食饺子，冻掉耳朵无人问津”的说法。
南北风俗各异，北方喜食饺子，南方偏爱汤圆，尤其在江南地区，冬至汤圆更是不可或缺。既有咸甜之分，亦称“冬至团”，寓意团团圆圆。更有趣的是，关于汤圆还有一个传说，即冬至食之，可增一岁。
二、【冬至祭祖】
常言道：“十里不同风，百里不同俗”，各地风土人情各异，节令习俗亦不尽相同。冬至，其显著特征为阴极而阳生，标志着阴气之极与阳气之始，从阴转阳亦象征着祖先的“重生”。因此，冬至祭祖成为习俗。在江南地区，冬至亦被称作“鬼节”。在中国传统文化中，祖先灵魂对家族的重要性不言而喻，不容忽视。它们守护着家人的安宁与健康。
每逢佳节，美味佳肴必先敬奉先祖，冬至祭祖亦然。长辈们提前备好祭品与用品，冬至与清明祭祖并称春冬二祭。
三、【喝冬酿酒】
江南小雪过后，家家户户便开始酿制米酒，多以糯米与红曲米为原料。因需低温环境，故多在小雪降温后启动酿造。至冬至时，自酿的米酒正好成熟，有的地方亦称其为“黄酒”。冬至饮冬酿酒，既可驱寒，亦是对美好生活向往的体现。
四、【做豆腐】
俗语有云：“富从冬至始，热豆腐隔夜香”，故而，不少地方在冬至临近时，便会制作豆腐。秋季收获的豆子此时派上大用场，新鲜豆腐既可即食，又可制成豆腐干，延长保存期。更有炸豆腐丸子、豆腐包等美味，丸子金黄酥脆，年味顿时弥漫。
